民宿起点国民代表大会约不是吹的,世界各国民

  列位看官想窥探英国的民宿运营之道,想必一来是因为这阴冷小岛本是民宿之源,追根溯源兴许能有更多运营灵感,二来是一入民宿深似海,既然开始了民宿运营这条路,哭着也要爬完,生命不休,学习不止,意欲尽览天下学问,在千万民宿运营者中杀出一条血路。

随着城市环境污染加重、国内旅游市场日渐活跃,休闲产业及民宿客栈蓬勃发展,越来越多的旅游群体更意愿尝鲜与体验个性化旅游的场所。在世界各地,不同的文化造就了多元多样化的民宿风貌。英国的B&B、法国的城堡、日本的民宿、北欧的农庄、美国的HOME STAY…越来越受世界旅游者的喜爱。

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民宿的发展随着国民所得提高、度假机会增加、农村景观的多样性、及休闲旅游风潮之兴起,农村除了可以利用自用住宅空闲的房间,或将闲置的农业设施再利用,作为提供住宿及体验之设施等,更可结合休闲农业的发展提供都市人闲暇时调剂身心与休闲游憩的去处,一举多得。

  民宿起源之辩

另一方面,民宿是除了旅馆与饭店之外,提供游客住宿时的另一个选择,而人情味浓厚且有家的温馨感则是民宿和一般旅馆与饭店最大的不同处,同时也吸引了想更深入体验当地风土民情的人们另一种贴近当地生活的机会。

  关于民宿是否起源于英国,其实学术界还有些争议,除了英国起源说外,也有不少研究者认为应该起源于日本或法国,中文“民宿”一词其实就直接受影响于日语“Minshuku”。但英国的B&B(Bed and Breakfast)家庭旅馆,从本质上来说是现在所有民宿形式的源头。

▼ 英国民宿

  上世纪60年代初期,英国西南部与中部人口较稀疏的农家,为了增加收入开始出现民宿,当时数量并不多,它的性质是属于家庭式的招待,提供舒适的住宿和美味的早餐,这就是英国最早的民宿。到了70年代后期,民宿的经营范围扩大到露营地、度假平房(Flat),并运用集体营销的方式,联合当地的农家组成自治会,推动民宿的发展。

公元1960年代初期,英国的西南部与中部人口较稀疏的农家,为了增加收入开始出现民宿,当时的民宿数量并不多,是采用B&B的经营方式,它的性质是属于家庭式的招待,这就是英国最早的民宿。

  1983年,英国民间自发设立了“农场假日协会”(Farm Holiday Bureau),并获得农业主管团体与政府观光局的支持。农场假日协会根据规章条文将民宿应具备的水平加以分级,其会员必须是向农渔粮食部登录有案的农场经营者或经营农家住宿设施向协会登记且具有一定服务质量水平者。

到了公元1970后期,民宿经营的范围扩大至露营地、度假平房,并运用集体营销的方式,联合当地的农家组成自治会,共同推动民宿的发展。

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在公元1983年由民间设立「农场假日协会」,并获得农业主管团体与政府观光局的支持。农场假日协会根据规章条文将民宿应具备的水平加以分级,其会员必须是向农渔粮食部登录有案的农场经营者或经营农家住宿设施向协会登记且具有一定服务质量水平者。

  揭秘英国民宿

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  1.等级制度

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  英国将农家民宿设施比照旅馆分级认证方式,它是由英国观光局制定审查标准,共分为四级,依序为登录(Listed)、1冠(1-Crown)、2冠(2-Crown)及3冠(3-Crown);每年并由观光局以不预先告知方式进行查核。这种分级制度一开始实行时是从“硬件面”来作评分认定,近几年来则着重在“软件面”,包括地毯质地、窗帘及房间色调、起居室空间、服务等评分来界定等级。其目的就是要保障消费者的权益,并提升民宿的水平。

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  2.规范民宿经营

B&B是英国一种传统的旅馆经营方式。B&B是英语Bed and Breakfast 的缩写,也就是提供床铺和早餐的家庭旅馆服务方式。尽管和旅馆饭店相比,B&B提供的服务和设施有限,但是它低廉的价格对于广大的普通老百姓来说还是很有吸引力的。英国夏季的旅游者中,多数人会选择B&B这种住宿方式。英国的B&B不同于吵杂的青年旅馆与拥挤的旅社,热心的主人通常会带游客去享受采收农产品、喂食牛羊的乐趣,探索乡村的奥秘。在公元1990年英国的一项休闲旅游调查,发现有八成的英国民众每年到农村旅游至少一次,他们大胆预测英国在21世纪时最大的产业将是「观光产业」,因此值得协助推动与发展。今日,英国大约有40%的旅客选择民宿过夜。

  英国主管部门订定各种法规加以规范,包括消防设施、室内改装之许可、食品卫生查核、税额标准等,民宿经营业者所设定之容客量超过6人以上者,在卫生条件上将有较为严格的限制,课税也较重,因此大多数的经营者都将容客量定于6人以下。

▼ 法国民宿

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二次世界大战之后的五十年代法国百废待兴,农村人口急速外移到城市去,空留许多农舍见证农村危机,上普鲁旺斯阿尔卑斯省参议员奥贝萌生在农舍接待渡假者的想法。因为一九三六年起,法国制定每年必须要有十五天的法定休假日,漫长的战乱之后,城市工作者更想抓紧享受机会,只是经济能力有限,农舍接待渡假旅客的想法,正好符合城里人向往宁静田野渡假生活的需求,又不必付昂贵的旅馆费用,同时为危机中的农村增加一些额外收入。一九五一年,法国第一个农村民宿开张。五二年,农业部发放补助给投入民宿经营的农民,同时,农业信贷银行和旅馆信贷银行也提供优惠贷款。五五年,法国民宿联合会成立,印发的第一本民宿指南共收录一百四十六个地址。图片 7图片 8

  3.主动提供民宿经营咨询以及训练课程

今法国民宿联合会已成为世界最大民宿组织,雇用六百名职员,协助五万六千家民宿业者辅导与咨询各项管理事项,负责监督、严格检查旅舍质量,并向两百万绿色旅游爱好者推销这些民宿。法国民宿从简单的小农庄到设在文艺复兴城堡的可爱客房,应有尽有。政府规定民宿房间数最高是六间,申请设立必须符合消防、建筑及食品卫生等安全规范,同时必须为旅客办理保险。

  政府为增进农家调适农业变局,主动提供农家民宿经营之咨询及训练全套课程,其内容包括农场住宿设施、农场顾客利用法、农场环境之保全维护、农场附设运动及游憩设施等方面,并设立专务团体,其成员包括农政、观光、农业推广组织、大学、义工团体(Volunteer)及民间业者组织。

▼ 日本民宿

  B&B业在英国已发展超过100年,各地方政府对于经营B&B有严格管理,业者必须获得核准才能对外经营,开放住宿的时间都是主人家中空出的房间,如何经营布置端视主人的品味。一般而言,B&B的订价依双人房做标准,价格依地区及设备而异,包括城堡、农舍或海边别墅,部分建筑有数百年历史,值得入住体会,部分B&B主人提供餐厅甚至客厅供客人使用,部分房间甚至有单独的卫浴设备和电视。

日本民宿在公元1959年至1960年期间,由于社会经济高度成长,夏季旅游胜地与冬季滑雪活动人潮汹涌,旅馆住宿空间明显不足,此时洋式民宿开始兴起;部分农场也以副业经营方式,提供旅客住宿需求,「农场旅舍」的住宿型态于是产生,因此日本的「民宿」的流行热潮,缘起于昭和45年。

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  4.别具匠心的农房改造

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  英国人在农房改造方面很用心,也非常善于灵活运用手头的场地。比如把17世纪的马厩刷成浪漫的粉色,摇身一变就成了熟食作坊,楼上的阁楼则做成法式风格的房间,除卫生间外几乎全是敞开式的布局,虽然简单却给人不同以往的体验。他们还能把废弃的旅游拖车利用上,装备现代化供热设备和壁炉之后,这辆在田园里的废旧拖车就成了拥有两个卧室、南北各两个花园的自助式度假小屋。

民宿在民宿立法上学习欧洲的模式是采许可制,而且名称取为「体验民宿」,更说明了农业体验才是农游民宿的主要卖点和特色。只要有意愿即可推动农游事业,其经营者不限于农业背景,也不见得是由农协经营。亦即,日本进入劳动时间缩短化后,使得都市民众的自然生活取向及农业体验取向日渐增强,另一方面农家所得也需要农游提供新的来源,因此日本未来农业旅游及农家民宿扮演可资期许的新城乡交流模式。

  事实上,只要你放开思维,带着一颗发现美的心,并且真诚为顾客着想,并不需要太多投入就能把民宿做好。其实英国民宿运营也多半是秉承原生态的理念,尽量融合与协调当地的乡村人文,并没有太花哨的技巧。

日本民宿发展鼎盛期,曾多达二万多家,由于经济起变化而一度没落,近年来再度呈复苏趋势,今日本民宿已趋向”专业化”经营。1999年一项调查数据显示,日本年观光总住宿人次为3亿4千5百万人次,其中住在农家民宿为873万人次,占2.5%。日本农林水产省调查全日本由二万多家盛况,经过长年洗牌竞争现象2000年只剩农家民宿5,054间,共有46,497个房间,可容纳192,557人,平均每一间民宿有9.2个房间,可容纳38人。而平均每家民宿年接待1,729人次,每家民宿年平均住宿率为12.4%,由此住宿率成长空间问题与家数消长现象。

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