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内容摘要:北海的养殖户每天在海水涨潮前,让海鸭进入滩涂觅食。在广西北海市,独具特色的滩涂地貌和丰富的红树林生态资源,让这里成为闻名

合浦县隶属于广西壮族自治区北海市,也是中国汉代海上丝绸之路的始发港之一,拥有众多汉代历史文化遗存,合浦位于广西南端,全县沿海滩涂面积426平方公里,10米以内的浅海域795平方公里,这里有全国著名的北部湾国家红树林保护区,作为亚热带季风型海洋性气候区,保护区夏无酷暑,冬无严寒,冬干夏湿的林下海洋滩涂环境孕育出一个特殊的生物环境,其中最著名的要数北海本地专吃海鲜海菜的海鸭子,也因此海鸭蛋驰名于世。

北海的养殖户每天在海水涨潮前,让海鸭进入滩涂觅食。

北海红树林浅滩专属养殖区的海鸭子

广西北海市,独具特色的滩涂地貌和丰富的红树林生态资源,让这里成为闻名遐迩的海滨度假胜地。殊不知,就在红海滩的浅波里还盛产一种颇具地方特色的农畜产品——北海海鸭蛋。

海鸭子盛产于我国沿海地区北部湾国家红树林保护区、雷州湾红树林保护区、福建、宁波等沿海地区的海边红树林区域涂滩地,每次潮落后,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭子们的美餐,由此这里的海鸭个个体肥蛋多,且蛋黄晶红、味美鲜香。

北海拥有长达500公里的海岸线,红树林滩涂肥沃,数以万计的海鸭散养于此,每当海水退去,滩涂上的小鱼、小虾、小螃蟹变成了海鸭的美味,生出的海鸭蛋也晶红透亮,嫩而鲜香,几乎没有腥味,营养价值高。新鲜海鸭蛋在经过腌制、烘烤等一系列工艺加工后,还会散发出浓浓的咸香味,蛋黄松沙流油,令人垂涎。

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近年来,借着电商高速发展的东风,北海海鸭蛋这一高端鸭蛋制品也在线上风生水起。

北海地区的鸭子即为本地杂交的蛋鸭品种,从蛋壳孵化后经农户自家的稻谷饲养长大,等到羽翼略微丰满长成年轻鸭后随即放入红树林饲养区,由于鸭子们天然识水性,这些林下的滩涂地就成为它们的觅食天堂,也因此这里的鸭子被称为“海鸭子”。

海量订单烧坏加工厂的变压器

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华少是新电商平台拼多多上众多北海海鸭蛋卖家之一。身为“80后”,他有一段令人羡慕的留学经历,但回国后华少并没有“循规蹈矩”按自己所学的专业找工作,而是跟身边朋友一起做起了电商。“看到朋友在网上开店能挣钱,我觉得自己也可以。”华少说。在观察、学习一段时间之后,2019年2月,华少和朋友一起在拼多多上开设了“十全十美杂货铺”,专卖北海红树林海鸭蛋。

海鸭子们长期食用海里小鱼虾,使得它们的鸭蛋比其它地区的营养物质存留更高,口味更香,营养价值更高。腌制好的海鸭咸蛋蛋黄松沙细腻如蟹黄,绵软爽滑蛋中透红,筷子轻轻一挑,满满黄油涌泉而出,油而不腻,清香飘逸,吃上一口,咸香适中,回味余长。由于北海地区采用传统烤制方法制作咸鸭蛋,因此这里的蛋白为茶色,蛋白入口鲜嫩,酥软即化。

“起初只是想挑选一款四季都能卖的产品,觉得北海海鸭蛋很合适,就来工厂考察,结果还差点被工厂老板当作‘骗子’。”说起自己与海鸭蛋的结缘时,华少忍不住笑了起来。原来,当初考察工厂时,华少一开口就要下5万枚海鸭蛋的订单,老板见他第一次来,怕消化不了就好心相劝,让他再考虑考虑。

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“不用考虑了,这个量已经是我们评估过的结果。”华少的回答斩钉截铁,他对“拼模式”下将长时段分散需求归集为短时段批量需求的特征,已经有了充分了解。这笔订单一接,接下来就把工厂“催惨了”。“上线没多久,销量很快涨到了5万-10万枚一天,当时工厂人手都不够了,我们就自己出面招人,招到了往工厂里拉,加班加点地赶制订单。”华少说,连续满负荷的运转多天后,再加上当地空气潮湿、气候炎热,工厂的变压器都烧坏了。

由于广西海鸭蛋名声在外,前几年市场上出现了假冒和滥用激素的问题,也因此合浦作为核心产区展开了质量监督和维护地方品牌的动作,吴海,作为合浦本地多年从事海鸭蛋项目的负责人,对本地海鸭子和鸭蛋的品质可谓驾轻就熟,多年定制靠谱农户的鸭子,坚持批次检测抽查,杜绝任何人为投放的激素蛋,严格按照腌蛋规范要求制作咸鸭蛋,努力做到生产过程无菌化,也因为原料蛋品常年保持新鲜,生产规范而成为本地信得过的优质企业,阿海的工厂距离海边仅10几公里远的距离,因此保证了鸭蛋的新鲜度。

现如今,华少店铺的海鸭蛋日销量已达到30万枚,累计销量突破3000万枚,占接单工厂50%以上的销量,其中大部分销往东北和西北地区。全国各地的消费者,通过华少的店铺品尝到了北海这一特色美食。为保障供应,华少还参股了当地最大的几家海鸭蛋制作工厂,开始“由商及工”往行业上游发展。

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全市八成快递业务与海鸭蛋相关

农户自家腌制鸭蛋黄

“目前,北海海鸭蛋已占全国海鸭蛋市场份额的70%。无论是‘6·18’的电商节,还是拼多多近日持续12天的农货节,北海海鸭蛋再次火爆全国市场,供不应求。”北海蛋品行业协会秘书长莫斌告诉记者。

新鲜的海鸭蛋蛋黄颜色橙红,蛋清极为浓稠。正是由于产海鸭蛋的海鸭是吃着海鲜长大的,所以海鸭蛋的营养价值非常高,不论是蛋黄卵磷脂,氨基酸,维生素还是各种对人体有益微量元素,都是普通鸡蛋、鸭蛋的好几倍之高。

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